Moussaka

Moussaka

Traditionelle griechische Rezept, die Kombination von gewürzten Lamm Hackfleisch und cremig weißer Sauce.

Zutaten

50-175ml/5-6fl Unzen Olivenöl

1 große Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

900g/2lb mageres Hackfleisch vom Lamm

50ml / 2 Flüssigunzen Weißwein (ein großzügiges splash)

1 x 400g/14oz können gehackte Tomaten

1 x 5cm/2in Stück Zimtstange

Handvoll frischer Oregano Blätter, vorzugsweise wilden griechischen Oregano, gehackt

3 große Auberginen

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Belag

75g/3oz Butter

75g/3oz Mehl

600ml / 1 Pint Milch

50g/2oz Parmesan, fein gerieben

2 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung, geschlagen

Anfahrt

Heizen Sie den Backofen auf 200C/400F/Gas 6. Für die Sauce Lamm, Hitze zwei Teelöffel des Öls in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch und braten, bis gerade erst zu braun. Fügen Sie die Hackfleisch vom Lamm braten und bei starker Hitze für 3-4 Minuten. Den Wein, Tomaten, Zimt und Oregano und köcheln lassen für 30-40 Minuten, während Sie alles machen.

Schneiden Sie die Stiele von den Auberginen und schneiden Sie sie der Länge nach in 5mm / ¼ in Scheiben schneiden. Erhitzen Sie eine Pfanne, bis es springt heiß, fügen Sie einen Esslöffel des Öls und eine Schicht Auberginenscheiben und braten bis sie weich sind schnell und leicht gefärbt auf jeder Seite. Heben Sie mit einer Zange (jeder Küche sollten einige haben!), Die über der Basis eines 2,5 bis 2,75 Liter / 4 ½ -5 Pint flache Auflaufform und leicht würzen mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Wiederholen Sie mit dem Rest der Öl-und Auberginen und Würze jede Schicht, wie Sie gehen.

Für den Belag die Butter schmelzen in einer Antihaft-Pfanne erhitzen, das Mehl und kochen bei mittlerer Hitze für eine Minute, um zu kochen das Mehl. Allmählich in der Milch zu schlagen, zum Kochen bringen, Rühren und zu verlassen, um ganz sanft köcheln lassen für 10 Minuten, so dass es ein rühren hie und da. Stir in den Käse und etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen und dann schlagen in die Eier.

Entfernen Sie die Zimtstange aus der Lamm-Sauce, Jahreszeit, um mit etwas Salz und Pfeffer und Löffel es über die Oberseite der Auberginen schmecken. Pour über den Belag und backen für 25-30 Minuten, bis die Oberseite ist goldbraun und Blasenbildung.

Traditionelle griechische Rezept, die Kombination von gewürzten Lamm Hackfleisch und cremig weißer Sauce.

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